Milk cake recipe-मिल्क केक रेसिपी हिंदी में

Milk cake बहुत स्वादिष्ट मिठाई है यहाँ भारत के पश्चिमी प्रदेश की मुख्य मिठाई है इस मिठाई को आप किसी भी उत्सव पर बना सकते है।

Milk cake recipe-मिल्क केक रेसिपी हिंदी में

Method-how to make milk cake 


  • मिल्क केक बनाने के लिए सबसे पहले आप बढ़ी कढ़ाई या पैन में दूध डालकर गरम करने के लिए रख दे, और दूध को पहले तेज आंच पर पका। दूध में उबाल आने पर दूध को चलाते रहे ( दूध को लगातार चलना जरुरी होता है वरना दूध निचे कढ़ाई में चिपक कर जल सकता है। 


  • सारे दूध का 1 /3 भाग रह जाने तक दूध को पकाना होता है जब दूध 1/3 रह जाये तो गैस की आंच को धीमा कर दीजिये 


  • अब दूध को दानेदार बनाने के लिए एक निम्बू के रस में 3 -4 चमच्च पानी मिलाकर दूध में डालकर मिला दीजिए, और आधा मिनट धीमी आग पर बिना चलाए दूध को रहने दीजिए। (निम्बू कर रस डालने से दूध अच्छा दानेदार हो जाता है।  



  • आधा मिनट बाद फिर से दूध को लगातार चलाते हुए थोड़ा और गाढ़ा होने तक पकाए और गैस को अब धीमा ही रखे अब दूध के गाढ़े होने और दानेदार होने पर इसमें चीनी दाल दीजिए और लगातार चलाते हुए इसे पकाइये।



  • अब आपको दूध को ज़माने वाली कंसिस्टेंसी तक पकाना है। दूध के अच्छे से गाढ़ा होने पर दूध का कलर भी ब्राउन होने लगता है और अच्छी खुशबु भी आने लगती है।  हमारा मिश्रण तैयार है गैस को अब थोड़ा धीरे कर दीजिए और इसे लगातार चलाते रहे अब इसमें इलाइची पाउडर मिलाकर अच्छे से मिला लीजिए। 



  • इलायची पाउडर बनाने के लिए आप इलाइची को छील कर उसके दानों को निकाल कर इन्हें अच्छे से पीस लीजिए और पाउडर तैयार कर लीजिए 



  • अब मिल्क केक जमाने के लिए छोटा सा भगोना ले लीजिए इसे घी लगाकर चिकना कर लीजिए मिश्रण जमने वाली कंसिस्टेंसी में पक चुका है गैस बंद कर दीजिए और मिश्रण को भगोने  में डाल कर अच्छे से ढक कर रख दीजिए ताकि मिश्रण सही से सेट हो जाए। 




  • अब मिल्क केक को जमने के लिए रख दीजिए लगभग 24 घंटे में यह जमकर तैयार हो जाएगा मिल्क केक को भगोने  में से निकालने के लिए सबसे पहले चाकू से इसे किनारों से अलग कर लीजिए और फिर गैस पर हल्का सा पांच-दस  सेकंड सेक  दिला दीजिए जिससे यह तला  छोड़ दे अब भगोने को किसी प्लेट पर उल्टा रखकर बरतन  के ऊपर से थपथपा कर मिल्क केक निकाल लीजिए। 



  • मिल्क केक अच्छा जमकर तैयार है इसे आप अपने मनपसंद आकार में काट सकते हैं मिल्क केक अंदर से थोड़ा ज्यादा डार्क होता है क्योंकि जब हम मिल्क केक को जमाते हैं तो वह बहुत गर्म होता है और अंदर से अभी भी पक रहा होता ह।  इसी कारण अंदर उसका कलर थोड़ा ज्यादा डार्क हो जाता है स्वादिष्ट मिल्क केक बनकर तैयार है। 
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सुझाव 

  • दूध को गाढ़ा करते समय लगातार चलाना जरूरी है कलछी को कढ़ाई के तले तक ले जाते हुए चलाना होता है ताकि दूध कढ़ाई के तले पर न लग जाए 



  • मिल्क केक बनाने में बहुत समय की और धैर्य की आवश्यकता होती है दूध में चीनी डालकर अच्छी जमने वाली कंसलटेंसी तक पकाना आवश्यक होता है तभी केक अच्छे से जमता है 



  • मिल्क केक जमने में लगभग 24 घंटे लग जाते हैं 

Ingredients for milk cake recipe 

  • मिल्क - 2.5 लीटर 
  • शुगर- एक कप २५० ग्राम 
  • घी -आधी छोटी चमच्च 
  • लेमन - एक  छोटा 
  • इलाइची पाउडर -एक छोटी चमच्च 


मिल्क केक बनाने का समह:

800 से 900 ग्राम मिल्क केक बनाने के लिए समय लगभग 90 मिनट होता है

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