Dal makhani recipe in hindi-दाल मखनी रेसिपी

सबसे पहले तो स्वागत है आपका हमारे कुकिंग एंड फ़ूड ब्लॉग पे यहाँ आपको कई रेसिपी सीखने का मौका मिलता है पर यहाँ हम आज आपको बतायगे कैसे आप अपने घर में स्वादिष्ट दाल मखनी बना सकते है और अपने फैमिली को इम्प्रेस कर सकते है ! तो चलिए सीखते है दाल मखनी बनाने की विधि !

Dal makhani recipe in hindi-दाल मखनी रेसिपी

Method to make दाल मखनी-दाल मखनी कैसे बनती है:

  • दाल मखनी बनाने के लिए सबसे पहले तो उड़द -राजमा को रात को एक कटोरी में भिगो के रख दे फिर सुबह उसे पानी से धोकर कुकर में दाल ले (और हां अगर आप इसमें राजमे नहीं डालने चाहते तो इसमें एक मुट्ठी चने की दाल डाल दे अब इसमें एक चमच्च नमक डालकर और 2 गिलास पानी डालकर पकने के लिए गैस पर रख दे। 

  • पहले दाल को हम प्रेशर कुकर में बनाएंगे बाद में कढ़ाई में एक सिटी तेज आंच पर आने के बाद 5:00 से 7:00 सिटी स्लो गैस पर आने दे इतने हमारी दाल पक रही है हम दाल का तड़का तैयार कर लेते हैं !

  • एक कढ़ाई में 2 टेबलस्पून घी डालकर गर्म होने के लिए रख दें घी के गर्म होते ही उसने चोप किया हुआ प्याज डालकर इन्हें सुनहरा गुलाबी होने तक फ्राई करते रहें !

  • जब प्याज हल्के लाल रंग की हो जाए तो फिर इसमें अदरक लहसुन का पेस्ट डालकर 2 मिनट तक भून ले 2 मिनट बाद इसमें पीसे हुए टमाटर ,आधा चम्मच नमक और आधा चम्मच हरी मिर्च का पेस्ट डालकर चलाते हुए भुने !

  • मसाला को अच्छे से भून ले फिर फ्लेवर के लिए इसमें थोड़ा सा हरा धनिया डाल दें जब मसाला अच्छे से भून जाए और तेल ऊपर आ जाए तो आप समझ जाएं कि हमारा मसाला दाल में डालने के लिए एकदम रेडी है गैस को बंद कर दें !

  • अब दाल को खोल कर देखें हमारी दाल अच्छे से पक चुकी है या नहीं,अगर आप की दाल में कसर हो तो आप दाल को 5 minute और पका ले !अब हमारी दाल पक चुकी है अब दाल को तड़के में डाल दें और चलाते हुए अच्छे से मसाले के साथ इसे मिक्स कर ले !

  • गैस को ऑन करें ,अगर आपको दाल थोड़ी पतली रखनी है तो इसमें थोड़ा और एक्स्ट्रा पानी डाल दे! अब दाल को थोड़ी देर हल्की आंच पर पकने दें !

  • दाल में उबाल आने पर इसे 7 से 9 मिनट धीमी आंच पर पका ले (दाल में आप जब भी पानी डाले तो हमेशा गरम पानी ही डाले , दाल में कभी भी ठंडा पानी नहीं डालना चाहिए 9 मिनट बाद हमारी दाल बनकर तैयार है !

  • अब दाल को फाइनल टच देने के लिए इसमें 2 चम्मच धनिया पाउडर एक चम्मच जीरा पाउडर और एक चम्मच गरम मसाला पाउडर डालकर अच्छे से चला कर चमचे से इसे मिक्स कर लें और 2 मिनट बाद गैस से नीचे उतार दें अब हमारी दाल बनकर तैयार है !

  • एक फ्राई पैन में मक्खन डालें और मकान थोड़ा ज्यादा ही रखें क्योंकि इसका नाम दाल मखनी है और उसमें मक्खन ज्यादा ढलता है मक्खन को हल्का सा गर्म कर ले इसे ज्यादा गर्म ना करें क्योंकि ज्यादा गर्म करने से मक्खन जल जाता है मक्खन हल्का गर्म होने पर इसमें आधा चम्मच लाल मिर्च पाउडर डालकर चलाएं !

  • अब इस मक्खन को दाल के ऊपर डाल दे ऊपर से हरा धनिया और दो से तीन चम्मच फ्रेश क्रीम डालकर दाल को अच्छे से मिला ले अब हमारी दाल मखनी खाने के लिए एकदम रेडी है इसे सर्विंग बाउल से निकाले और ऊपर से थोड़ा सा मक्खन और क्रीम डालकर गार्निश करके सर्व करें ! दाल मखनी खाने में बहुत ही यम्मी होती है इस तरह से दाल बनाने से इसका बहुत ही अच्छा स्वाद आता है !


Ingredients for dal makhani recipe:

  • उड़द Dal - 1 Cup 300-340gm 
  • राजमा -दो मुट्ठी 
  • प्याज (Onion) -2  मध्यम साइज 
  • घी - दो टेबल स्पून 
  • अदरक लहसुन का पेस्ट - 2  टेबल स्पून  
  • टमाटर - चार पिसे हुए 
  • नमक - सवाद अनुसार 
  • हरी मिर्च पेस्ट -हाफ स्पून
  • धनिया का पाउडर -2  टेबल स्पून
  • जीरा पाउडर-एक चमच्च
  • गरम मसाला पाउडर -एक चमच्च
  • लाल मिर्च पाउडर -आधा चमच्च 
  • Fresh Butter - आपकी जरुरत के हिसाब से 
  • Amul Fresh Cream -तीन से चार चमच्च
  • हरा धनिया - चार चमच्च 

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